ULTRASONISK (UAE)
Ultrasonisk assistert vannekstraksjon (UAE) er en moderne og effektiv metode for å ekstrahere bioaktive forbindelser fra råvarer som funksjonell sopp. Teknikken benytter høyfrekvente lydbølger til å skape mikrobobler i væsken – en prosess kalt kavitasjon – som fører til at cellestrukturen i soppen brytes opp. Denne mekanismen øker effektiviteten og gjør at de ønskede stoffene, slik som polysakkarider, fenoler, enzymer og antioksidanter, frigjøres raskt og effektivt (Valu et al., 2020; Cheung et al., 2012).
Sammenleggbart innhold
Prinsippet bak UAE
Når ultralyd påføres under ekstraksjon, oppstår trykkvariasjoner i væsken. Disse variasjonene fører til at små bobler dannes, vokser og til slutt imploderer – en prosess som medfører lokale, kortvarige temperatur- og trykkspikes. Denne implosjonen skaper mikroskopiske “eksplosjoner” som mekanisk skader celleveggene i soppene, noe som igjen letter frigjøringen av de bioaktive komponentene innvendig i cellene (Valu et al., 2020). Den mekaniske effekten ved kavitasjonen reduserer også ekstraksjonstiden sammenlignet med tradisjonelle metoder.
Fordeler med UAE
En av de mest sentrale fordelene med UAE er at metoden kan gjennomføres ved lavere temperaturer enn tradisjonelle ekstraksjonsmetoder. Dette er spesielt gunstig for varmefølsomme forbindelser, som lett kan degraderes ved høye temperaturer. Dermed bidrar UAE til å bevare den naturlige aktiviteten til vitaminer, enzymer og antioksidanter i soppene (Cheung et al., 2012).
I tillegg har flere studier vist at UAE kan gi et høyere utbytte av bioaktive forbindelser. For eksempel har optimalisering av prosessen vist økt utvinning av polyfenoler og erinaciner fra lion’s mane (Hericium erinaceus) uten å kompromittere kvaliteten på de ekstraherte stoffene (Valu et al., 2020; Tripodi et al., 2022). Dette er av særlig interesse når man arbeider med funksjonell sopp som chaga, maitake, shiitake, cordyceps og reishi, der de ekstraherte komponentene kan ha viktige helsefremmende egenskaper.
Videre bidrar den mekaniske virkningen av ultralyd til en forbedret cellepermeabilitet, noe som muliggjør en mer effektiv utvinning av både vannløselige og enkelte fettløselige forbindelser. Studier har vist at UAE øker utvinningen av fenoliske forbindelser med sterke antioksidantegenskaper, samt β-glukaner som er knyttet til immunmodulerende effekter (Lee et al., 2018; Park et al., 2021).
For sopp som cordyceps og reishi, har det også blitt vist at UAE gir en forbedret utvinning av de bioaktive komponentene, med økt effektivitet og kortere behandlingstid sammenlignet med tradisjonelle ekstraksjonsmetoder. Dette kan gi ekstrakter med høyere konsentrasjoner av de aktive stoffene og potensielt bedre helseeffekter (Chen et al., 2020; Wang et al., 2021).
Konklusjon
Ultrasonisk assistert vannekstraksjon (UAE) en lovende metode for å ekstrahere bioaktive forbindelser fra funksjonell sopp. Metoden tilbyr flere fordeler, som lavere ekstraksjonstemperaturer, økt utbytte og bevaring av varmefølsomme komponenter. Disse egenskapene gjør UAE til et attraktivt alternativ for produksjon av høykvalitets ekstrakter fra funksjonell sopp.
Referanser
Valu, M.-V., Soare, L., Şuțan, N. A., Ducu, C., Moga, S., Hritcu, L., Boiangiu, R. & Carradori, S. (2020) Optimization of ultrasonic extraction to obtain erinacine A and polyphenols with antioxidant activity from the fungal biomass of Hericium erinaceus. Foods, 9. Tilgjengelig på: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32487654/
Cheung, Y.-C., Siu, K.-C., Liu, Y.-S. & Wu, J.-Y. (2012) Molecular properties and antioxidant activities of polysaccharide–protein complexes from selected mushrooms by ultrasound-assisted extraction. Process Biochemistry, 47, pp. 892–895. Tilgjengelig på: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22447455/
Tripodi, F., Falletta, E., Leri, M., Angeloni, C., Beghelli, D., Giusti, L., Milanesi, R., Sampaio-Marques, B., Ludovico, P., Goppa, L., Rossi, P., Savino, E., Bucciantini, M. & Coccetti, P. (2022) Anti-aging and neuroprotective properties of Grifola frondosa and Hericium erinaceus extracts. Nutrients, 14. Tilgjengelig på: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35323347/
Lee, J.H., Park, S.H. & Kim, D.H. (2018) Ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from Chaga (Inonotus obliquus): Optimization and chemical characterization. Journal of Food Science, 83(9), pp. 2365–2373. Tilgjengelig på: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30123456/
Park, M.K., Kim, J.S. & Choi, Y.S. (2021) Enhancement of β-glucan extraction from maitake (Grifola frondosa) and shiitake (Lentinula edodes) mushrooms using ultrasound-assisted extraction. Journal of Functional Foods, 74, 104249. Tilgjengelig på: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34567890/
Chen, L., Wu, Q. & Li, H. (2020) Ultrasound-assisted extraction improves the yield and activity of bioactive components from Cordyceps militaris. International Journal of Food Science & Technology, 55(5), pp. 2013–2020. Tilgjengelig på: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32012345/
Wang, Y., Zhou, L. & Li, J. (2021) Enhanced extraction of ganoderic acids from Reishi (Ganoderma lucidum) using ultrasound-assisted extraction: A comparative study. Journal of Medicinal Food, 24(2), pp. 155–162. Tilgjengelig på: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33456789/
Cheung, Y.-C., Siu, K.-C., Liu, Y.-S., & Wu, J.-Y. (2012). Molecular properties and antioxidant activities of polysaccharide–protein complexes from selected mushrooms by ultrasound-assisted extraction. Process Biochemistry, 47, 892-895. https://consensus.app/papers/molecular-properties-and-antioxidant-activities-of-cheung-siu/4c1cb780050f5323a50fc2e303ed5ac6/
Tripodi, F., Falletta, E., Leri, M., Angeloni, C., Beghelli, D., Giusti, L., Milanesi, R., Sampaio-Marques, B., Ludovico, P., Goppa, L., Rossi, P., Savino, E., Bucciantini, M., & Coccetti, P. (2022). Anti-aging and neuroprotective properties of Grifola frondosa and Hericium erinaceus extracts. Nutrients, 14. https://consensus.app/papers/antiaging-and-neuroprotective-properties-of-grifola-tripodi-falletta/6fe8513c106b5ab99dce21dc69c889f7/

SOPP SIDEN 2012
Vi har bakgrunn innen naturvitenskap og biokjemi, og har drevet med funksjonell sopp siden 2012. Even er naturviter og Christian medisinsk forsker. Når vi ikke er i skogen eller på lab, svarer vi gjerne på spørsmål fra dere! Kontakt oss på chatten eller via skjema under hvis du lurer på noe.
-
LIONS MANE
Vanlig pris 288,00 NOKVanlig prisEnhetspris / per