ULTRASONISK (UAE)

Ultrasonisk assistert vannekstraksjon (UAE) er en moderne og effektiv metode for å ekstrahere bioaktive forbindelser fra råvarer som funksjonell sopp. Teknikken benytter høyfrekvente lydbølger til å skape mikrobobler i væsken – en prosess kalt kavitasjon – som fører til at cellestrukturen i soppen brytes opp. Denne mekanismen øker effektiviteten og gjør at de ønskede stoffene, slik som polysakkarider, fenoler, enzymer og antioksidanter, frigjøres raskt og effektivt.

Prinsippet bak UAE

Når ultralyd brukes under ekstraksjon, oppstår trykkvariasjoner i væsken. Disse variasjonene fører til at små bobler dannes, vokser og til slutt imploderer. Denne prosessen kalles kavitasjon og medfører lokale, kortvarige temperatur- og trykkvariasjoner. Implosjonen skaper mikroskopiske “eksplosjoner” som mekanisk skader celleveggene i soppene, noe som igjen letter frigjøringen av de bioaktive komponentene i celler og cellevegger. Den mekaniske effekten ved kavitasjonen reduserer også ekstraksjonstiden sammenlignet med tradisjonelle metoder.

Fordeler med UAE

En viktig fordel med UAE er at metoden kan gjennomføres ved lavere temperaturer enn tradisjonelle ekstraksjonsmetoder. Dette er spesielt gunstig for varmefølsomme forbindelser, som lett kan degraderes ved høye temperaturer. Dermed bidrar UAE til å bevare den naturlige aktiviteten til vitaminer, enzymer og antioksidanter.

Videre bidrar den mekaniske virkningen av ultralyd til en forbedret cellepermeabilitet, noe som muliggjør en mer effektiv utvinning av både vannløselige komponenter, større molekyler med lavere vannløselighet, og enkelte fettløselige forbindelser. Dermed gir UAE et høyere utbytte og bredere spekter av bioaktive forbindelser.

Referanser

Valu, M.-V., Soare, L., Şuțan, N. A., Ducu, C., Moga, S., Hritcu, L., Boiangiu, R. & Carradori, S. (2020) Optimization of ultrasonic extraction to obtain erinacine A and polyphenols with antioxidant activity from the fungal biomass of Hericium erinaceus. Foods, 9. Tilgjengelig på: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33352839/

Cheung, Y.-C., Siu, K.-C., Liu, Y.-S. & Wu, J.-Y. (2012) Molecular properties and antioxidant activities of polysaccharide–protein complexes from selected mushrooms by ultrasound-assisted extraction. Process Biochemistry, 47, pp. 892–895. Tilgjengelig på: https://hdl.handle.net/1783.1/53419

Tripodi, F., Falletta, E., Leri, M., Angeloni, C., Beghelli, D., Giusti, L., Milanesi, R., Sampaio-Marques, B., Ludovico, P., Goppa, L., Rossi, P., Savino, E., Bucciantini, M. & Coccetti, P. (2022) Anti-aging and neuroprotective properties of Grifola frondosa and Hericium erinaceus extracts. Nutrients, 14. Tilgjengelig på: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36297052/

Yoong Kit Leong, Fan-Chiang Yang, Jo-Shu Chang (2020) Extraction of polysaccharides from edible mushrooms: Emerging technologies and recent advances Tilgjengelig på: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33142573/

Pin Gong, Siyuan Wang, Meng Liu, Fuxin Chen, Wenjuan Yang, Xiangna Chang, Ning Liu, Yuanyuan Zhao, Jing Wang, Xuefeng Chen (2020). Extraction methods, chemical characterizations and biological activities of mushroom polysaccharides: A mini-review. Tilgjengelig på: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32592937/

Shizhong Zheng, Weirui Zhang, Shengrong Liu (2020) Optimization of ultrasonic-assisted extraction of polysaccharides and triterpenoids from the medicinal mushroom Ganoderma lucidum and evaluation of their in vitro antioxidant capacities Tilgjengelig på: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7774858/

Cheung, Y.-C., Siu, K.-C., Liu, Y.-S., & Wu, J.-Y. (2012). Molecular properties and antioxidant activities of polysaccharide–protein complexes from selected mushrooms by ultrasound-assisted extraction. Process Biochemistry, 47, 892-895. https://doi.org/10.1016/j.procbio.2012.02.004